Hoy se celebra el día nacional del chocolate en Estados Unidos, la historia de este delicioso dulce empezó en Mesoamérica. Ocurrió una secuencia de eventos para la propagación del chocolate a lo largo del mundo. El chocolate en si es el final del proceso del fruto de un árbol denominado popularmente cacao (Theobroma Cacao) originario de Mesoamérica, donde se empezó a domesticar, cultivar el cacao y su consumo. Inicialmente era alimento de los Olmecas, eso hace tres mil años, fue una de sus bebidas oficiales, después se empleó como moneda por los Mayas, trasladándose posteriormente al imperio Azteca.
En la época actual su consumo y producción involucra a millones de personas, así como a varias naciones a lo largo del mundo. Sin embargo, esta delicia permaneció como bebida hasta finales del siglo XIX. En 1828 se empezó como la extracción de la manteca de cacao. Posteriormente, en Europa se dieron los descubrimientos técnicos para mejorar tanto la manipulación como elaboración. Actualmente más de la mitad de la producción del cacao proviene de África, (costa de marfil), en América la producción es inferior a la tercera parte. El mayor productor es Brasil en la profundidad de la selva amazónica, así como Asia y Oceanía.
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